蔬菜水果要五颜六色才好

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  蔬果色彩不同,所含的营养成分也各有偏重,了解它们所具有的营养价值,你会发现哪一种颜色的食物都不能少。
  红色:番茄、红薯、红苹果、红枣、枸杞子、红萝卜、杨梅、草莓、山楂、西瓜等红色食品,都富含胡萝卜素、番茄红素、氨基酸、铁、锌、钙。这几年来,番茄红素这个词儿被越来越多的男人所了解,因为这种东西对男人的前列腺有益。于是,这些食品就成了男性饮食的新宠。
  绿色:菠菜、青菜、芹菜、生菜、毛菜、韭菜、西兰花等绿色蔬菜富含维生素C、胡萝卜素和铁、硒、钼等微量元素和大量纤维素,有利于维持人体的酸碱平衡,使大便通畅,保持肠道正常菌群繁殖,改善消化,还有预防紫外线伤害的作用。
  黄色:胡萝卜、玉米、黄豆以及水果橘、橙、柑、柚等黄色食品含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾、预防胃炎、防治夜盲症、护肝、使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含维生素A和维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜,维生素D具有促进钙、磷两种矿物质元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功效。
  黑色:黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等10余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素,有通便、益肺、提高免疫力和润泽肌肤等作用。
  紫色:紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C,对预防高血压、心脑血管疾病及遏制出血倾向有一定作用。紫菜中大量的碘元素,可有效抵御甲状腺肿大,而丰富的钙、铁及胆碱还能够帮助我们增强记忆、促进牙齿及骨骼健康。
  蓝色:蓝色食品主要是指海藻类的海洋食品。其中的螺旋藻含有18种氨基酸,11种微量元素及9种维生素,可以健身强体、帮助消化、增强免疫力、美容保健、抗辐射等,海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病功能。此外,蓝莓也是真正的蓝色食品,它所含有的细菌抑制因子、叶酸等,在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。白色:茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等白色食品含纤维素及一些抗氧化物质,具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。北京协和医院营养科于康大夫建议,最好是各种颜色的食品都摄入,在一周内或三天内食物品种尽量不要重样,这样,你的营养便能够均衡。
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