酸碱食物均忌加味精

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    酸性食物加味精同时加热,会变成焦谷氨酸,不但不能降低酸味,而且对人体有害.味精在碱性食物中,谷胺酸钠中的钠活性甚高,容易与碱发生化学反应,产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠,推动调味作用.
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