每周喝一次紫菜汤

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   “中国人要把碘盐世世代代吃下去!”卫生部碘缺乏病专家咨询组组长、国际控制碘缺乏病理事会理事陈祖陪日前对记者说,中国人食用碘盐已经九年,整体缺碘的情况已经基本得到控制,但中国的缺碘是由于环境因素造成的,我国的土壤含碘低,长出的庄稼、饲养的家禽就含碘不足,老百姓的食物中含碘量就不够。如果认为碘够了,不用再吃碘盐了,那碘缺乏病还会死灰复燃。
  缺碘最大的危害是智力障碍。据调查,缺碘地区的孩子与正常孩子相比智商低10%-15%,弱智率高达5%-15%,这是非常严重的。但这些地区人们食用加碘盐后,出生的孩子智力基本都正常了,碘的重要性不言而喻。
  陈祖培还谈到关于对“碘过量”与“高碘”的认识误区。首先,碘过量只是补碘稍微超过了人的生理需要量,除对碘敏感的少数人(如甲状腺疾病患者)会加重甲亢等甲状腺疾病外,对绝大多数人不会带来危害。而“高碘”是摄入的碘太多,大大地超过生理需要量,即每天摄入1000微克,持续相当长的时间(如几个月),一些人会患以高碘性甲状腺肿为主要代表的高碘性疾病。中国的高碘地区主要分布在山东、河南、河北、安徽、江苏的交界处,也就是黄河故道的地区,原因是当地的井水碘含量过高,使人群患高碘性甲状腺肿的发病率大于5%。这些地区的人口大约是3000万,这对全国13亿人口来说只是少数,国家已规定了该地区的老百姓不应食用碘盐。有些人认为多吃碘盐会“高碘”,这是不可能的。按每人每天食用10克碘盐计算,10克碘盐里含碘200微克,这是每人每天需要的量,照此计算,如果要摄入1000微克碘,就要每天都食用50克的碘盐,这怎么可能呢?
  如果有患妊娠毒血症的孕妇、哺乳期妇女,医生会让其少食用碘盐,这会使摄入的碘不够,影响孩子的脑发育,因此要适量多吃一些含碘的食品,如海带、紫菜。陈祖陪告诉记者:目前市面上出现的“碘蛋”,含碘量相当高,是给鸡的饲料里添加碘化钙,转换成有机碘,人体对有机碘不能直接吸收,要消化后才能部分吸收。而碘盐是碘酸钾,属无机碘,不存在不能吸收的问题,而且价格便宜。陈祖陪建议有甲状腺病的人不要吃碘蛋,其他人不宜每天吃,对确需额外补碘的人每周吃一个就够了,其实对于补碘最物美价廉的就是每周喝一次紫菜汤。
  对于碘盐,陈祖陪提到三点:碘盐随吃随买,因为储存不好碘易丢失;要放在密闭的盐罐里;切记不要爆锅时放盐,这样碘就丧失了。
  
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