秋冬进补 烹一份虫草

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  冬虫夏草是由昆虫和真菌联合而生的菌虫复合体。冬天真菌侵入幼虫体内,夏天,菌座从虫体上长出,露出地面,地下部分则形成菌核(即为入药的虫体)。

  《本草纲目拾遗》记载:冬虫夏草性温暖,补精益髓,此物保肺气,以酒浸数枚啖之,治腰膝间痛楚,有益肾之功。现代医学研究表明:虫草含有虫草酸、冬虫草菌素、蛋白质等物质,是一味非常有效的免疫增强剂。

  虫草滋补功效温和,不上火,不伤胃,最是养颜调神。在此提供以下5款滋补菜肴供你选择:

  虫草全鸭——改善咳嗽、盗汗、形体消瘦、倦怠乏力、阳痿遗精、体弱多病等症。

  虫草15克,老雄鸭1只,生姜葱白适量。将净鸭在开水中氽一下,捞出晾凉,将虫草、生姜、葱白置于鸭腹内,然后放入盆中,注入适量清汤,上笼蒸两小时即可。一周食完,每日早晚各食一次。

  虫草乌骨鸡——改善头昏健忘、神疲乏力、月经不调。

  虫草10克,当归50克,乌骨鸡1只。将乌骨鸡弄净切块,于热油锅中稍炝炒一下,同虫草当归一起置于沙罐中,加水适量,猛火炖沸后,改用文火炖1小时即可。一日二次,分5天食完。

  虫草枸杞酒——改善肾虚体弱、畏寒怕冷、腰膝酸痛和性功能低下等。

  虫草20克,枸杞20克,杜仲50克。共置于低度粮食白酒500毫升中,瓶装密封浸泡10天后即可饮用,一次10毫升,早晚各一次。

  虫草芪药粥——调节脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、血脂增高等症。

  虫草3克,黄芪25克,山药20克,糯米100克。先将黄芪煎药汤,去渣留汤,再将虫草、山药、糯米共入药汤中煮粥,早晚各食一次。

  虫草百合冰糖羹——治疗慢性咳嗽、肺痨咳喘、痰中带血、面色无华等症。

  虫草3克,百合10克,冰糖适量,鸡蛋1个。先用适量开水将虫草、百合泡软,再另碗将鸡蛋打散,将冰糖、虫草百合及浸液共倒入鸡蛋碗中搅匀。置于蒸笼蒸熟,分早晚两次食完。

  如何选“虫草”?

  成品虫草,一般分为子座和虫体两部分,虫体长约3~5厘米,有20~30个环节,腹足8对,外色金黄,折断后色白。草体(或称子座)如球棍状,长约4~11厘米,表面深褐色.一般子座比虫体要长,而且子座的颜色比虫体深。选购虫草时要注意:虫体完整,丰满肥大,子座短的为上品。

 

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