盛夏 吃对水果才保健

盛夏 吃对水果才保健

盛夏 吃对水果才保健

类别:夏季小窍门   发布日期:2007-07-11

  选择水果对号入座
  介绍,颜色深的水果通常维生素C的含量都比较高,颜色浅的水果的维生素C含量略低些,而维生素C含量比较高的水果有鲜枣、酸枣、山楂、橘子、猕猴桃等。维生素C对于抗感冒、增加身体抵抗力起到了很大的作用,很多人通过吃维生素C片来补充身体所需,但不如直接吃水果来得快。专家建议,经常熬夜的人多吃含维生素C和胡萝卜素高的水果比较好(胡萝卜素含量高的水果以黄色为主,如芒果、黄杏、黄桃等)。

  吃水果要分寒热

  水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等,体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等,体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等,这类水果适宜于各种体制的人。


  选择水果因人而异

  有糖尿病的人吃水果应该根据病情严重程度区别对待,病情不是很重时可一些吃含水量比较高,含糖量相对比较低的水果;纤维含量高的水果对胃会有些刺激,消化系统不好的人,吃水果时应该“拣”软的吃,要选择比较软、质地比较细腻的水果;长期便秘的人多吃水果,可以促进肠蠕动,减少肠内残留物的有害物质的存留,对预防大肠癌、对便秘也有好处,所以应该选膳食纤维含量比较多的水果,如橙子、橘子、菠萝、梨等;水果所含的有机酸,像苹果酸、柠檬酸等,能促进人体消化腺分泌,食欲不好的人多吃有酸味的水果,能增加食欲,有利于食物消化,比如山楂、橘子等可以“带动”“胃动力”。


  “另类”水果尽量少买

  对于目前市场上出现的反季水果,北京医院营养科的李长平主任说,从营养学的角度来说,慎吃反季节水果只是个提议,并没有资料证明反季水果就不好,因为许多科技含量较高的水果对人体也是很有好处的。但是,对于反季水果中的“超霸级人物”或“养眼的美女型水果”是要特别留意的。

  据了解,目前路边超霸型的草莓和小西红柿等“抢鲜”水果很多都采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。在这些化学激素刺激下,水果的细胞会被“扩大”,造成非正常性增大,“个头”超过正常生长水果1~2倍,形状也变得非常怪异。使用膨大剂后的水果吃起来水果味道很淡,也不便长时间保存。因此,建议尽量少买形状、颜色特别“另类”的水果。


  水果美味但不宜多吃

  虽说水果好吃,可有些水果吃多了反而对身体有害。俗语说“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”,据中国医促会中西医结合专业委员会高级顾问赵春峰教授介绍,桃属温补型的,既有温补的作用又不会伤身;多吃杏和李子,容易与胃中的盐酸盐结合后形成很难消化的物质,会对人体造成伤害。

  赵教授还建议,很多水果也不能空腹吃:空腹大量食用香蕉后,也会与胃盐酸盐结合成一种不利于消化的物质;柿子甜软可口,营养丰富,但柿子有收敛的作用,遇到胃酸就会形成柿石,既不能被消化,又不能排出。空腹大量进食后,轻者会出现恶心呕吐等症状,重者必须通过开刀才能将柿石取出;而山楂含的鞣酸比较多,空腹食用会对胃产生刺激。桂圆偏热,有高血压、心脏病的人不要贪嘴。


  水果要吃“全”选“鲜”

  有些人喜欢“喝”水果,喜欢榨汁后取汁去渣,这样等于把膳食纤维给滤掉了,水果的作用也就打了折扣。李长平介绍说,要吃“全”水果(即果肉和果汁不分离的水果)。它含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质。如果非要“喝”水果,最好通过“打汁”,将果肉、果汁“打”在一起,水果的作用也会发挥得很好。

  另外,李长平提醒大家,要少吃罐头,多吃新鲜水果。罐头经过高压处理以后,维生素的含量没有新鲜水果含量高。另外,有些加了防腐剂的罐头,食后也会影响健康。


  饭后两小时再吃水果

  人的胃的容积是有限的,因此,饭前吃水果一定“限量”,否则会影响正常的饮食。饭后马上吃水果,会对食物的消化起干扰的作用,专家建议最好在饭后2~3个小时内吃水果,这样对水果和食物的消化都比较好。 
 
  
  常见果品点评 

  西瓜

  西瓜是夏季消暑良品,但是糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜。西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时,西瓜就会在胃中很快被分解,然后开始发酵并形成气体,使人感到胃胀不舒服。由于上述原因,西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或者食用其他食品两个小时后再吃。

  

  香蕉

  畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢,对胆囊不好。


  葡萄

  葡萄最好在摘下两天之后再食用,因为刚摘下的葡萄会在小肠中产生大量气体。葡萄皮的内膜上富有丰富的营养,但是皮和核还是不吃为妙,它们很难消化,也容易胀气。


  橘子

  橘子味甘酸,性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足,阳常有余”的人应少吃,以免“上焦火盛。”


  椰子

  味甘,有益气杀虫的功效。椰子汁和果肉都可食用,成熟的椰果拿在手里轻摇时,会听到果汁的的撞击声。


  苹果

  苹果色泽美艳,芳香脆甜,中医认为苹果性平,有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸较多,对牙齿有较强的腐蚀作用,吃后最好及时漱口刷牙。


  石榴

  石榴果肉晶莹艳丽,甘酸生津。中医认为石榴性温涩,润燥兼收敛,主治咽喉燥渴,可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。但吃多容易伤齿,生痰。


  菠萝

  味甘酸、性平,对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。但临床上发现有些人吃菠萝后会引起过敏,俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”,在食用15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻,同时出现过敏症状,头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻;严重的会突然晕倒,甚至会出现休克等症状,因此有菠萝过敏史者忌食。


  荔枝

  荔枝可补脑健身,通身益智。有诗云:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”其实不然,荔枝一次不能多吃,多吃可导致上火,引起体内糖代谢紊乱,造成“荔枝病”(即低血糖)。轻者恶心、出汗、口渴、无力,重则头晕、昏迷等。因此荔枝不能多吃,尤其是儿童不宜大量食用。


  芒果

  芒果果肉金黄甘美多汁,香气诱人,益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃,多吃对人的肾脏有害。


  柚子

  柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒,有独特的降血糖功效,还可以美容长发。


  李子

  李子美味多汁,清肝热、活血脉,有美颜乌发的神效。李子多食生痰,损坏牙齿,体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验,如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒,不宜食之。
 

  部分水果的食用方法及禁忌 
 

  荔枝的吃法

  把荔枝连皮浸入淡盐水中,再放入冰柜里冰后食用,不仅不会上火,还能解滞,更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝叶(晒干)煎的荔枝茶,还可能解食荔枝多而产生的滞和泻。


  菠萝的吃法
  先削皮去“钉”,再切片泡入淡盐水中,放冰柜里冰后食用,会更香甜好吃。泡盐是去掉菠萝酶,以减少甚至除掉过敏原,这样就不会发生过敏和消滞。若泡盐后再切成粒状,和入奶酪或软雪糕里,冰冻后吃会更可口。


  甘蔗的吃法

  吃甘蔗应从顶端吃起,这样才能越吃越甜,越吃越可口。反之,若从根部削批吃起则会越吃越淡,剩余的1/3就没有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗,最好将其切成20~30厘米的段,放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃,这样比生吃更甜。


  西瓜的吃法

  薄皮、无核、起“沙”的肉西瓜自然是最理想的,如果是0.5公斤1个的台湾小西瓜,可冰冻后挖个小孔,用小号铝汤匙伸进瓜里挖肉吃;如果买了不红的淡味西瓜,大可把它当成冬瓜看待,切块连皮一起煲鸭汤(加腐竹、薏米等辅料),可消暑、降压、开胃、消渴。


  榴莲的吃法

  所买榴莲以七八成熟为佳,吃起来臭味不很重,初学吃者较易接受;若吃过量,会热补充而流鼻血,最好将其壳煎淡盐水服用,可降火解滞;用榴莲皮内解滞;用榴莲皮内肉煮鸡汤喝,可作妇女滋补汤,能去胃寒。


  香蕉的吃法

  香蕉性凉,可降压、去燥火,胃寒、体弱者勿多吃。香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳,沾淡盐水冰冻吃,口感特好。蕉皮可切丝状加醋泡一下,再伴凉瓜、宰锦菜同吃,口感特好。可切片后裹鸡蛋、面粉油炸,油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口;蕉肉还可捣成泥状,和入雪糕中冰冻后吃,或加入凉粉中煮,冷却后制成香蕉凉粉糕,也可用米粉包成汤圆煮吃。


  雪梨的吃法

  出洗净连皮鲜吃外,可捣泥成梨糕,加冰糖后食用,能清热、制风热咳嗽;也可连皮切成块,和木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤,有消暑、清肺热、开胃作用。


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  酸性的水果不宜多吃

  酸性水果如杨梅、梅子、李子等,所含的酸性物质不易被氧化分解,容易导致体内偏酸,一般不宜多吃;酸性水果中含单宁酸,与海味同食会与蛋白质凝固,沉淀于肠道内,引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良;而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜,溃疡病患者也不宜吃酸性水果;同时便秘的人也应少吃酸性水果,以免加重便秘。


  龙眼、荔枝要适量

  龙眼、荔枝性温,食之过多则生热上火,因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃,多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。


  梨子、柚子不是人人能吃

  其性寒,食之过多则伤阳气,身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、立妇不宜多吃或者最好不吃。


  不能空腹吃水果

  西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏等都不能空腹吃。因为西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等,如果空腹吃,就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛;柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”,同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重,以免导致病情恶化;橘子中含大量糖分和有机酸,空腹食之则易产生胃胀、呃酸;山楂味酸,空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛;香蕉中的钾、镁含量较高,空腹吃香蕉,使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。杏子不能空腹吃,也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃,这有可能引起胃肠功能紊乱。
 

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