怎样烧鱼 鱼不会碎

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 1、为防止饺子粘连,可在每500克面粉中加1个鸡蛋,使饺皮结实。

 2、煮时,在锅内放几段大葱。

 3、在沸水中加少量食盐,待盐溶化后,放下饺子,盖上锅盖,直到煮熟,不须点水,不用翻动。

 4、饺子煮熟出锅时,在温开水中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盆就不会粘结。

   兴高采烈地买鱼回家,开膛破肚,刮鳞去鳍,准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是,鱼还没出锅便已经“香消玉殒,鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制,准保你的鱼可以“穿戴整齐”地趟在托盘里:

 1.烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

 2.烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。

 3.在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。

 4.切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。

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