老年人不宜厚味

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日常表现出的食欲好与坏,除了和饥饿感及精神因素、疾病有关 外,还与味觉、视觉、嗅觉的刺 激,胃液的分泌等有关。人在进入老年期后,随着整体机能的减退, 饥饿觉、渴觉、视觉、嗅觉和味觉的功能都下降。

  物的需求、欲望及进食的愉快感减低。老年人因身体老化而导致的吃饭不香,不应用求“厚味”来解决。自古以来,不少名医告诫人们,太甜、太酸、太咸、太辣等厚味 都有损于健康。现代医学研究也认为,吃糖多反复刺激 胰腺,可使血脂增高,使老年人胰岛细胞提高衰竭损伤,从而引起糖尿病。多糖饮食还可致 肥胖,易引发心血管疾病、胆石症,增加胰腺和肾脏的负担。太咸对人更有害,钠盐在某些内分泌作用下可引起小动脉痉挛,同时加速肾小动脉的硬化,使血压增高。至于太辣、太酸 ,都会刺激和损伤胃肠粘膜,引起慢性炎症。

  那么,该怎样合理解决老年人进食无味的问题呢?

  首先,在思想上不要因口淡乏味而忧心忡忡。因为长此下去会形成一个见饭菜就发愁的恶性 心理循环。其次,要多渠道地增强食欲。

  (1)要改进食物的色香味,在烹调时设法将不同颜色、味道的食品,适当调配组合成为色彩 诱人的美味食品,作到“色美味鲜”。

  (2)改善进食环境,注意饭前卫生,不酗酒,不吸烟,少喝水,以减少对消化道的刺激和避 免冲淡消化液。

  (3)吃饭要定时定量,尤其不要“零食不离口”,以免使胃肠道得不到片刻 的安宁,打乱定时进食的习惯,导致食欲的减退。

  (4)每吃一口饭要细嚼慢咽。不少食物尤其是动物性食品,在细嚼的过程中可使肉食中的氨基酸释放出来,以增加鲜美感。细嚼的同时还可刺激产生大量唾液,既能润滑食物,便利吞咽,清洗口腔,又可将淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖,从而提高口感,有利吸收。细嚼慢咽还可保护胃肠不受损伤,并能反射性地引起胃腺、胰腺等的分泌,增强消化功能,达到旺盛食欲之目的。最后一点,不应再把味美作为饮食的目的,应为健康而食。

 


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