《健康与疾病的营养270个怎么办》之一百七十七----克隆氏病

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  克隆氏病(局限性肠炎)是一种原因不明的慢性肠道疾病。一般认为与遗传、感杂、免疫、环境因素有关。病变范围可累及胃肠道任何部位,但尤以回肠末端为最常见,也可波及其他部分近端的回肠、空肠、结肠等,症状表现有腹疼腹泻与便秘交替出现,低热消瘦贫血。严重者有低蛋白血症,可并发瘘管形成。克隆氏病的营养治疗原则与溃疡性结肠炎相同,以高热能、高蛋白质、高维生素、少油少渣膳食(见溃疡性结肠炎饮食一节)。膳食供给方法:
    1.在急性发作时或手术前后可采用流食或少渣半流食。对营养不良病人可用管饲要素膳或采用静脉营养,纠正营养障碍和电解质紊乱。病情缓解后应即早开始进食,根据个人病情耐受力可食用少渣饮食。
    2.调配时应注意点:1.主食宜精细,禁用粗粮如玉米、小米、糙米、杂豆类,减少肠道的损害:2.选用质地细嫩的动物蛋白质食物,如鱼、鸡肝、蛋。活动期最好不用牛奶及豆制品。不吃胀气的豆类纤维高的蔬菜。如欲食用可选含纤维少的制成菜泥食用,如胡萝卜泥、土豆泥等。水果不能生吃,可削成薄片加水煮成水果或制成果泥、果冻;3.食物要易于消化:各种食品均应切碎制软,禁用油煎炸食品,多以蒸、氽、煮、炖为宜。可用两种原料合制一份饮食如菜汁蒸鸡蛋、鸡蛋合面制成面条或馄饨皮等以提高食物营养价值;4.禁用各种有强烈刺激的调味品,如辣椒、芥末、胡椒粉、大料、咖哩粉等。


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